オリジナルブランド豚LYDとLWD

エハシファームの養豚

Types of pigs we produce

日本での三元豚で最も一般的な配合はランドレース種（L）と大ヨークシャー種（W）にデュロック種（D）の雄豚を掛け合わせた「LWD」三元豚です。

弊社においても、多くはこちらのLWD三軒豚を生産しておりますが、オリジナルブランド豚として生産している「菜の花うましポーク」は大ヨークシャー種（W）ではなく希少種である中ヨークシャー種（Y）を交配させた「LYD三元豚」になります。

The most common combination of Sangen pork in Japan is the "LWD" Sangen pork, which is a cross between a Landrace (L) and a Large Yorkshire (W) and a Duroc (D) male pig.

At our company, we mostly produce LWD Sangen pork, but the "Nanohana Uma-Shi Pork" we produce as our original brand pork is not the Large Yorkshire breed (W) but the rare Medium Yorkshire breed.

また、エハシファームでは、地域の稲作農業法人、『農事組合法人おうめいワクワクお米クラブ』と連携を取りながら、飼料用米の利用、堆肥の利用等で循環型の農業に取り組んでおります。

『おうめい環境保全会』にも参加をし、地域の環境保全にも積極的に取り組んております。

Ehashi Farm also works in cooperation with a local rice farming corporation, the Oumei Waku Waku Rice Club Agricultural Cooperative, to practice circular agriculture through the use of rice for animal feed and compost.

The farm is also a participant in the Oumei Environmental Conservation Association, and is actively involved in protecting the local environment.

LYD & LWD

• 01.

  なんで中ヨークシャーなの？

  Why Yorkshire?

  一般的に使われる大ヨークシャーは、ヨークシャーを大型化に品種改良されたもので、発育や繁殖能力が良くなりました。

  一方、中ヨークシャーは、昔の日本の養豚のはじまりにいた種で、とても肉質に定評があった古来種です。

  その種を取り入れることで、美味しい豚肉の生産を追求します。

  The commonly used Large Yorkshire is a breed that has been selectively bred to make the Yorkshire larger, with improved growth and reproductive ability.

  On the other hand, the Medium Yorkshire is a breed that was used at the beginning of pig farming in Japan long ago, and is an ancient breed that is well-known for its excellent meat quality.

  By introducing this breed, we aim to produce delicious pork.

• 02.

  菜の花うましポーク（LYD）はどこが違うの？

  What is different about Nanohana Uma-Shi Pork (LYD)?

  『菜の花うましポーク』は脂肪酸組織形成の割合において、口溶けの甘さを感じられるオレイン酸と、飽和脂肪酸であるパルチミン酸・ステアリン酸の割合が非常に高いため、柔らかくもしまりのある豚肉になります。

  また、中ヨークシャー種は中型種で育成に時間がかかるので、赤身の脂肪交雑(サシ)が入りやすいのが特徴です。

  Nanohana Umai Pork has a very high ratio of oleic acid, which gives it a sweet melt-in-the-mouth texture, and the saturated fatty acids palmitic acid and stearic acid, in the fatty acid tissue formation ratio, resulting in soft, firm pork.

  In addition, since the Yorkshire is a medium-sized breed that takes a long time to grow, it is characterized by a tendency for red meat marbling.

• 03.

  どのくらい流通しているの？

  How much is it available?

  中ヨークシャー種を交配させて生産されている豚肉は日本全体の中の0.1％以下とされています。

  It is said that less than 0.1% of pork in Japan is produced by crossbreeding the Yorkshire.

• 04.

  他に何をこだわっているの？

  What else do you pay attention to?

  肉の美味しさの要素は飼料が25％、環境が25％、そして品種による遺伝的要素が50％とされています。

  「品種」は前述の中ヨークシャー種へのこだわり、「飼料」はトウモロコシ、飼料米を中心にブランド名の由来ともなる菜種油かすなどを加えた配合飼料です。また、腸内環境を大切にしたいので、抗生物質の飼料添加を行っておりません。

  「環境」は千葉県旭市の温暖な気候のもと、スタッフ一同ストレスを極力かけないよう気遣い、育成しており、専門獣医師の定期的な訪問指導を受け、薬剤をなるべく使わずに豚たちの健康を守ることを心掛けています。

  The deliciousness of the meat is said to be 25% feed, 25% environment, and 50% genetic factors due to the breed.

  The "breed" is the aforementioned commitment to the Medium Yorkshire, and the "feed" is a compound feed made from corn and rice, with the addition of rapeseed oil cake, which is also the origin of the brand name. In addition, we do not add antibiotics because we want to take care of the intestinal environment.

  At "Environment," the pigs are raised in the warm climate of Asahi City, Chiba Prefecture, and all staff members take great care to minimize stress for the pigs. A specialist veterinarian visits them regularly for guidance, and they strive to protect the pigs' health with as little use of medication as possible.